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Weiße Bohnen orientalisch mit Gemüse

Schnelles orientalisches Bohnengericht mit viel Gemüse
Kochzeit25 Minuten
Gericht: Feierabend, Hauptgericht, Homeoffice-Snack, schnelles Gericht
Küche: Marokkanisch, Orient, Vegan, Vegetarisch, Vollwert
Keyword: Frühlingszwiebeln, Hülsenfrüchte, Möhren, Nordafrika, Orientalisch, Ras-el-Hanout, Sellerie, Weiße Bohnen, Zucchini
Servings: 4 Personen

Zutaten

  • 4 Frühlingszwiebeln
  • 2 kleine Zwiebeln
  • 1 kleine Zucchini
  • 100g Knollensellerie
  • 2 - 3 Möhren
  • 200 g weiße Bohnen (Glas)
  • 250 g Tomaten
  • Olivenöl
  • 1/2 TL Ras-el-Hanout
  • Salz
  • Pfeffer frisch gemahlen

Anleitungen

  • Zwiebeln, Sellerie und Möhren schälen.
  • Alle Gemüse mit Ausnahme der weißen Bohnenin in mundgerechte Stücke schneiden (siehe Foto). Auch die Zwiebeln sollen nicht klein gewürfelt werden, sondern eine ähnliche Größe haben wie die anderen Gemüse. Weiße Bohnen in einem Sieb kurz abtropfen.
  • Öl in einer Pfanne erhitzen. Gemüse in folgender Reihenfolge in die Pfanne geben:
    Sellerie und Möhren 3-4 Minuten braten, dann
    Frühlingszwiebeln, Zwiebeln und Zucchini dazugeben und 3-4 Minuten braten,
    Bohnen und Tomaten zuletzt in die Pfanne geben,
    das Gericht mit Ras-el-Hanout, Salz und Pfeffer würzen, Temperatur reduzieren und noch ca. 4 Minuten bei schwacher Hitze weiter garen.
  • Geröstetes Brot passt gut als Beilage.