Weiße Bohnen mit Chili-Knoblauch-Öl
Wärmendes, angenehm sättingendes Bohnengericht mit einem Kick Schärfe und Knobi durch das Topping. Proteinreiche kleine Mahlzeit, schnell zubereitet nach Feierabend oder im Home-Office.
Zutaten
- 400 g Lauch
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 4 Zehen Knoblauch
- 2 Zitronen
- 5 EL Olivenöl
- 1 TL Chiliflocken
- 800 g Weiße Bohnen Dose
- 75 ml Wasser
- 75 g Parmesankäse
Anleitungen
- Lauch putzen, waschen und in 2 cm große Ringe schneiden. Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
- 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Chiliflocken 2 - 3 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Chili-Knoblauch-Öl in eine kleine Schüssel oder ein Kännchen gießen.
- Rest des Öls in die gleiche Pfanne gießen. Lauch und Zwiebel bei mittlerer Hitze anbraten bis sie weich und leicht karamellisiert sind. Gemüse öfter wenden.
- Weiße Bohnen mit der Flüssigkeit und dem Wasser hinzufügen, umrühren und zum Kochen bringen.
- Parmesankäse darüber reiben unterrühren. 5 Minuten ohne Deckel kochen lassen und gelegentlich umrühren.
- Mit geriebenener Zitronenschale, Pfeffer und evtl. Salz abschmecken
- Bohnen auf die Teller verteilen. Chili-Knoblauch-Öl darüber geben und mit Zitronenscheiben und geröstetem Brot servieren.