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Vanille-Mandel-Porridge mit Aprikosen

Kochzeit20 Minuten
Gericht: Frühstück
Keyword: Aprikosen, Datteln, Honig, Karamellisiert, Mandelmus, Mandeln, Mohn, Porridge, Vanille
Servings: 1 Person

Zutaten

  • 2 TL weißes Mandelmus
  • 230 ml Hafermilch
  • 1 Prise Salz
  • 1/3 Vanilleschote (oder ein paar Dreher aus der Vanillemühle)
  • 1 Löffelspitze Zimt
  • 6 EL Haferflocken
  • 1 bis 2 Datteln klein gewürfelt

Toppings

  • 2 EL Mandelblättchen
  • 1 TL Honig (Veganer können den Honig durch Ahornsirup ersetzen oder ihn ganz weglassen)
  • 1 reife Aprikose
  • 1 - 2 EL griechischer Joghurt (optional)
  • 1 TL Mohn
  • Lavendelblüten (optional)

Anleitungen

  • Zuerst die Mandelblättchen im Honig karamellisieren lassen. Dazu die Mandelblättchen in der Pfanne rösten bis sie fast, aber noch nicht ganz die gewünschte Bräune haben. 1 TL Honig darüber träufeln und karamellisieren lassen bis der Honig eine eine hellbraune Farbe annimmt. Gut beaufsichtigen! Die Karamellmandeln können schnell zu dunkel werden! Sobald die Farbe perfekt ist, Mandeln sofort aus der Pfanne nehmen und zum Abkühlen auf einen Teller geben.
  • Mandelmus, Hafermilch und Gewürze in einen Shaker oder ein Schraubglas geben und schütteln bis sich alles gut verbindet.
  • Haferflocken mit den Datteln in einen kleinen Topf geben. Milchmischung darauf gießen, kurz aufkochen. Hitze reduzieren und weiter köcheln lassen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  • Während das Porridge vor sich hin köchelt schon einmal die Aprikose waschen.
  • Porridge in eine Schüssel geben und mit Joghurt, klein geschnittener Aprikose, etwas Mohn und den Honigmandeln toppen. Wer mag, verziert das Ganze noch mit ein paar Lavendelblüten.