Paprika-Pasta mit Feta und Thymian
Servings: 4
Zutaten
- Olivenöl
- 4 rote Paprika in Streifen geschnitten
- 2 Zwiebeln in Ringe geschnitten
- 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
- 400 g kurze Nudeln (z.B. Celentani, Casarecce oder Rigatoni mezzi)
- 1 gelbe Paprika in Streifen geschnitten
- Salz
- 1 kleine Sardelle zerdrückt oder 1 TL Sardellenpaste (optional)
- Chiliflocken
- Thymian
- 100 ml Sahne
- 2 TL Paprikamark
- Zitrone
- ca. 60 g Feta zerbröselt, Menge nach Geschmack
Anleitungen
- Zutaten vorbereiten und bereit stellen.
- Rote Paprika und Zwiebeln in reichlich Olivenöl braten bis sie weich und etwas gebräunt sind. Das dauert ca. 10 Minuten.
- Zuletzt Knoblauch unter die Sauce mischen und noch 2 Minuten mitraten. Sauce erstmal von der Kochplatte nehmen.
- Nudelwasser aufsetzen. Nudeln in Salzwasser kochen.
- Parallel, während das Nudelwasser heiß wird, in einem kleinen Pfännchen, gelbe Paprika scharf anbraten und dann bei kleinerer Hitze fertig braten. Salzen.
- Sauce würzen mit Sardelle, Thymian, Chiliflocken und Salz.
- Mit Sahne ablöschen.
- Paprikamark in der Sahne auflösen und die Sauce noch ein wenig einkochen lassen. Falls sie zu trocken werden sollte nicht noch mehr Sahne, sondern nur ein wenig Wasser (z.B. vom Kochwasser der Nudeln) zugießen.
- Sauce pürieren
- Abschmecken mit etwas Zitronensaft und bei Bedarf noch etwas Salz.
- Nudeln abgießen und auf die Teller verteilen.
- Sauce darüber gießen und das Ganze mit Feta, gelber Paprika und ein paar Thymianblättchen dekorieren. Pfeffer frisch darüber mahlen.