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Feldsalat mit Roter Bete, Avocado und Ziegenkäse

Leckerer Feldsalat mit Roter Bete, Avocado, Ziegenkäse und Honig-Senf-Dressing
Vorbereitungszeit30 Minuten
Kochzeit20 Minuten
Gericht: Salat
Keyword: Avocado, Feldsalat, Honig-Senf-Dressing, Pistazien, Rote Bete, schnell, Wintersalat, Wurzelgemüse, Ziegenkäse
Servings: 2 Personen

Zutaten

  • 2 Handvoll Feldsalat geputzt (Wurzeln und schadhafte Blätter entfernen), gewaschen und abgetropft
  • 1 Avocado geschält und in Stücke geschnitten
  • 1 Rote Bete gekocht, geschält und in Stücke geschnitten

Dressing

  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 TL Honig
  • 1 EL Zitronensaft
  • 3 EL neutrales Öl (Sonnenblumen- oder Rapsöl)
  • 1 EL Leinöl
  • 1/2 TL Salz
  • 1 paar Dreher frisch gemahlenen Pfeffer

Toppings

  • 2 EL Pistazien geschält, geröstet und grob gehackt
  • 1 Klecks Ziegenfrischkäse

Anleitungen

  • Zuerst die Rote Bete kochen (je nach Größe braucht das 30 bis 40 Minuten).
  • Während die Rote Bete kocht, Feldsalat, Avocado und Pistazien vorbereiten.
  • Alle Zutaten für das Dressing gründlich vermischen, z.B. indem man sie in einem Schraubglas oder Shaker schüttelt.
  • Zunächst nur Salat und Avocado mit Dressing mischen und auf zwei Teller verteilen. Ein wenig Dressing für die Rote Bete zurückbehalten. Sie kommt erst später dazu, damit sich nicht alles rot färbt.
  • Gekochte Rote Beete würfeln, nun ebenfalls mit etwas Dressing mischen und über den Salat geben.
  • Das Ganze mit einem Klecks Ziegenfrischkäse und den gerösteten Pistazien garnieren.