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Feldsalat mit Roter Bete, Avocado und Ziegenkäse

Leckerer Feldsalat mit Roter Bete, Avocado, Ziegenkäse und Honig-Senf-Dressing
Vorbereitungszeit30 Minuten
Kochzeit20 Minuten
Gericht: Salat
Keyword: Avocado, Feldsalat, Honig-Senf-Dressing, Pistazien, Rote Bete, schnell, Wintersalat, Wurzelgemüse, Ziegenkäse
Servings: 2 Personen

Zutaten

  • 2 Handvoll Feldsalat geputzt (Wurzeln und schadhafte Blätter entfernen), gewaschen und abgetropft
  • 1 Avocado geschält und in Stücke geschnitten
  • 1 Rote Bete gekocht, geschält und in Stücke geschnitten

Dressing

  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 TL Honig
  • 1 EL Zitronensaft
  • 3 EL neutrales Öl (Sonnenblumen- oder Rapsöl)
  • 1 EL Leinöl
  • 1/2 TL Salz
  • 1 paar Dreher frisch gemahlenen Pfeffer

Toppings

  • 2 EL Pistazien geschält, geröstet und grob gehackt
  • 1 Klecks Ziegenfrischkäse

Anleitungen

  • Zuerst die Rote Bete kochen (je nach Größe braucht das 30 bis 40 Minuten).
  • Während die Rote Bete kocht, Feldsalat, Avocado und Pistazien vorbereiten.
  • Alle Zutaten für das Dressing gründlich vermischen, z.B. indem man sie in einem Schraubglas oder Shaker schüttelt.
  • Zunächst nur Salat und Avocado mit Dressing mischen und auf zwei Teller verteilen. Die Rote Bete kommt erst später dazu, damit sich nicht alles rot färbt.
  • Gekochte Rote Beete würfeln, nun ebenfalls mit etwas Dressing mischen und über den Salat geben.
  • Das Ganze mit einem Klecks Ziegenfrischkäse und den gerösteten Pistazien garnieren.