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Bananenbrot

Bananenbrot ohne Zucker mit Vollkornmehl, Mandeln, Kokos und Datteln
Vorbereitungszeit15 Minuten
Backzeit35 Minuten
Gesamt50 Minuten
Gericht: Frühstück, Kuchen
Keyword: Bananenbrot, Datteln, Kokos, Leinsamen, Mandeln, No-Food-Waste, ohne Zucker, Reste, Zimt, zuckerfrei

Kochutensilien

  • 1 Kastenform (Ideal sind ca. 25 cm)

Zutaten

  • 4 reife Bananen
  • 4 EL Leinsamen
  • 3/4 Tasse/Cup Weizenvollkornmehl
  • 1/4 Tasse/Cup gemahlene Mandeln
  • 1 Tasse/Cup Kokosraspeln fein oder grob geraspelt (wie hier auf dem Foto)
  • 4 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 TL Zimt
  • 4 EL neutrales Öl
  • 4 Datteln

Anleitungen

  • Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
  • Alle Zutaten mit Ausnahme der Datteln mit einem Pürierstab bearbeiten bis sich alles gut vermischt hat und eine zähflüssige Masse entstanden ist.
  • Datteln klein schneiden und dazu geben.
  • Teig in eine gut gefettete oder mit Backpapier ausgekleidete Kastenform geben.
  • Ca. 35 Minuten im Ofen backen. Stäbchenprobe machen!
  • Wer mag, kann das Bananenbrot noch mit ein paar gerösteten Mandelblättchen, Kokosflocken und Bananenscheiben dekorieren.